·别名：亚钠 英文名：Sodium nitrite CAS：7632-00-0       EINECS：231-555-9 分子式：NaNO2

·性质：外加剂亚硝酸钠外观为白色或微带淡黄色晶体，相对分子质量69.0，比重2.168，无气味，略有咸味，易潮解，它有非常好的水溶性和吸湿性，水溶液呈弱碱性，pH约为9，易溶于液氨，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。熔点为271℃，分解温度320℃，具有氧化性兼具还原性。在空气中会缓慢氧化成硝酸钠，在低温下易与氨基形成重氮化合物。

用途：

1、食品级的亚硝酸钠可在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂。

 一是起护色作用,保持食品鲜艳的色泽,使食品颜色不至于变深变浅。用于腌制肉食类食品。加入少量亚硝酸盐作为防腐剂和增色剂，不但能防腐，还能使肉的色泽鲜艳

二是可以抑制肉毒芽孢杆菌，并且可以防止鲜肉在空气中被逐步氧化成灰褐色的变性肌红蛋白，而使肉制品保持鲜红色店

2、亚硝酸钠作为混凝土外加剂，主要起到以下三种作用：

一是作为早强剂，提高混凝土早期强度。

二是作为阻锈剂，防止钢筋锈蚀。阻锈剂是指能抑制或减轻混凝土中钢筋或其它预埋金属锈蚀的外加剂。钢筋或金属预埋件的锈蚀与其表面保护膜的情况有关。混凝土碱度高，埋入的金属表面形成钝化膜，有效地抑制钢筋锈蚀。若混凝土中存在氯化物，会破坏钝化膜，加速钢筋锈蚀。加入适宜的阻锈剂可以有效地防止锈蚀的发生或减缓锈蚀的速度。常用的阻锈剂就是亚硝酸钠，其特点是具有接受电子的能力，能抑制阳极反应。

三是作为防冻剂，防止冬季施工混凝土受冻损坏。防冻剂指能使混凝土中水的冰点下降，保证混凝土在负温下凝结硬化并产生足够强度。绝大部分防冻剂由防冻组分、早强组分、减水组分或引气剂复合而成，主要适用于冬季负温条件下的施工。