中性/酸性蛋白酶

产品名称: 中性/酸性蛋白酶

CAS号码:

含量: 100%

属性状态: 优级品

产地: 山东、重庆

厂牌:

包装规格: 1kg分装,25kg/袋装

商品介绍

蛋白酶是指一些有催化功能的酶,能够水解(断裂)蛋白质,也称为蛋白水解酶。蛋白水解酶在许多生理和病理过程中发挥重要作用,在食品和乳品加工业也有着广泛应用。
蛋白质由氨基酸组成,是自然界中发现的最复杂的有机化合物之一。由盐酸和蛋白酶分解成易被高等动物的肠道和微生物有机体的细胞膜吸收的氨基酸。可广泛应用于皮革软化、脱毛、丝绸脱胶、动植物蛋白水解、酿酒和饲料。


工作机理

     中性蛋白水解酶制剂能在中性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸键,释放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中,添加中性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进,从而加速发酵并提高产量。适用pH范围是6.0-8.0,最适pH值7.0,温度范围是10℃-60℃(50- 140°F),最适温度50℃(122°F)。固体粉末制剂,酶活力分为100,000 U/g。

     酸性蛋白酶制剂,在酸性条件下具有较高活性,由酸性蛋白酶高产菌株——曲霉菌(Aspergillus)深层发酵而成。它广泛应用于饲料、纺织、废水处理和果汁提纯方面。在酸性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸键,释放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中,添加酸性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进,从而加速发酵并提高产量。能够产生最大活性的pH范围是2.5-6.0,最适pH值是3.5;温度范围是10-50℃(50-122°F),最适温度是50℃。酶活力单位是100,000 U/g。 在酿造业使用时,添加比例为5U/g。

使用说明

添加比例为5 -15U/g。

包装
包装规格为25kg/袋。也 可根据客户需求提供大小不等的包装。


保存

     存放于阴凉干燥处,避免阳光直射。在低温下(25℃以下,但不能冷冻)贮存时,其活性可保持相当长一段时间。


使用注意事项

      无毒,可生物降解。避免儿童接触及不必要接触,长期接触一些产品(如SUKAPro NE)中的蛋白质会使有的人对该产品过敏。每次接触产品后要用温水、香皂洗手。


渝ICP备14005926号

渝公网安备 50010602500378号




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